recettes sans gluten

  • Un cake aux carottes pour le petit déjeuner

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     Très légèrement sucré au miel et aux fruits secs, ce cake aux carottes est idéal pour le petit déjeuner et le goûter.

    recettes sans gluten, cake aux carottes

    Ingrédients : 

    • 175 gr de farine de riz et 75 gr de farine de châtaigne (en magasin bio)
    • 250 gr de carottes râpées fines
    • 50 gr de poudre d'amande
    • 20 gr de lev'quinoa (ou une autre levure boulangère sèche)
    • 15 gr de mix' gom (en magasin bio,donne de l'élasticité quand on utilise des farines sans gluten)
    • 2 œufs entiers
    • 2 gervitas, ou l'équivalent en fromage blanc ou yaourt au lait entier, soit 250gr
    • 2 cuillerées à soupe de miel liquide,
    • Des fruits secs : raisins, cranberries, baies de goji ...
    • 1 cuillerée à soupe d'épices "pain d'épice"
    • 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive,
    • 1 cuillère à café de sel

    Préparation :

    • Préchauffer le four à 180 °
    • Dans le bol du robot, (ou à défaut dans un grand saladier en mélangeant bien à chaque étape)  :
    • La farine, la poudre d'amande, la levure, le mix'gom,
    • Ajouter les carottes râpées, les gervitas (ou l'équivalent en fromage blanc ou yaourt au lait entier), les oeufs,
    • Ajouter le miel, les fruits secs, les épices "pain d'épice",le sel et une cuillerée d'huile d'olive
    • Pétrir le tout avec le fouet pâtissier du robot (où avec un mixeur) pour obtenir un mélange bien homogène
    • Le mettre une heure à reposer dans un endroit à l'abri des courants d'air.
    • Le mettre au four pour environ une heure.
    • Vérifier la cuisson avec un couteau
    • Démouler, le laisser refroidir.

    Il est encore meilleur le lendemain, s'il en reste  !

    La recette à télécharger :

    ma recette de cake aux carottes .pdf

     

     

  • Des madeleines sans gluten

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    Les madeleines sans farine de blé, c'est possible ! Voici une recette que j'ai mise au point après quelques essais plus ou moins réussis.

    A déguster par tous !

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    Ingrédients pour 24 madeleines :

    75 grammes de farine de riz, 45 grammes de farine de millet, une cuillerée à café de levure pour pâtisserie sans gluten, 100 grammes de beurre demi-sel, 1 cuillerée à soupe de miel, 70 grammes de sucre en poudre, 3 œufs, eau de fleur d’oranger, 1 cuillerée à café d’épices au choix (épices pour pain d’épice, 4 épices …)

    Faire fondre le beurre doucement avec le miel

    Battre les œufs entiers avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit mousseux ;

    Ajouter le beurre fondu et le miel, mélanger ;

    Ajouter la fleur d’oranger, les épices, les farines et la levure, bien mélanger pour obtenir une pâte bien lisse.

    Laisser reposer au frais une heure ;

    Remplir les moules à madeleines au ¾ ;

    Faire cuire à four chaud à 180° pendant 10 minutes (four à chaleur tournante) ou plus selon le four : les madeleines doivent être gonflées et dorées. Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau.

    Démouler à la sortie du four et laisser refroidir sur une grille.