gâteaux

  • Des madeleines sans gluten

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    Les madeleines sans farine de blé, c'est possible ! Voici une recette que j'ai mise au point après quelques essais plus ou moins réussis.

    A déguster par tous !

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    Ingrédients pour 24 madeleines :

    75 grammes de farine de riz, 45 grammes de farine de millet, une cuillerée à café de levure pour pâtisserie sans gluten, 100 grammes de beurre demi-sel, 1 cuillerée à soupe de miel, 70 grammes de sucre en poudre, 3 œufs, eau de fleur d’oranger, 1 cuillerée à café d’épices au choix (épices pour pain d’épice, 4 épices …)

    Faire fondre le beurre doucement avec le miel

    Battre les œufs entiers avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit mousseux ;

    Ajouter le beurre fondu et le miel, mélanger ;

    Ajouter la fleur d’oranger, les épices, les farines et la levure, bien mélanger pour obtenir une pâte bien lisse.

    Laisser reposer au frais une heure ;

    Remplir les moules à madeleines au ¾ ;

    Faire cuire à four chaud à 180° pendant 10 minutes (four à chaleur tournante) ou plus selon le four : les madeleines doivent être gonflées et dorées. Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau.

    Démouler à la sortie du four et laisser refroidir sur une grille.