gâteau sans gluten

  • Gâteau aux baies de goji et de cranberry

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    C'est un gâteau vite fait (et très bon si j'en crois sa vitesse de disparition dans un petit-déjeuner familial ... ).

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    Les petits fruits secs permettent de ne mettre que peu de sucre dans la pâte.

    Il se prépare avec une farine de blé, ou bien, comme je le préfère, avec un mix de farine de riz, de millet et de maïs. 

     La recette (téléchargement en fin d'article)

    Ingrédients :

    • 200 grammes de farine : de blé ou un mélange farine de riz (100 grammes) farine de millet (50 grammes) et farine de maïs (50 grammes)
    • 2 cuillerées à café de levure
    • 50 grammes de sucre roux
    • 120 grammes de crème fraîche (j'utilise la crème fraîche de brebis, plus digeste et très douce)
    • 3 œufs
    • Des baies de goji, et de cranberries. On peut mettre aussi des raisins secs. En mettre plusieurs poignées, pour ce 1er essai, je n'ai pas été assez généreuse ...
    • 2 cuillerées à café d'épices pour pain d'épices
    • 1 pincée de sel

    Préparation :

    Faire chauffer le four à 180 degrés

    Mélanger la crème fraîche et le sucre

    Battre les œufs en omelette

    Dans le bol du mixer, mettre la farine,la levure, le mélange crème fraîche et sucre, les œufs battus,les épices et le sel jusqu'à obtenir un mélange bien homogène.

    Ajouter les fruits secs et mélanger à la spatule

    Huiler un moule à cake et verser la préparation

    Faire cuire 30 min. Le temps peut varier en fonction des fours :  vérifier la cuisson avec un couteau qui doit ressortir bien sec

    Démouler, laisser refroidir sur une grille et déguster.

    télécharger la recette ici : Gâteau aux fruits secs.pdf

    Bon appétit !

  • Gâteau aux poires et au fromage blanc (recette à télécharger)

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    Un gâteau aux fruits, facile, rapide à préparer et très léger !

    Délicieux à déguster en famille.

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    Il peut se faire avec d'autres fruits que la poire selon le goût et la saison : abricots, pèches, raisin, pommes ...

    Le fromage blanc peut être entier, demi-écrémé ou même à 0% selon l'envie. Il faut juste qu'il soit égoutté.

    La liqueur de poire peut être remplacée par de l'eau de fleur d'oranger. Mais aucun risque de s'alcooliser : en chauffant, la liqueur perd son degré alcoolique et ne laisse que sa saveur...

    Ingrédients pour 6 à 8 parts

    6 poires (williams ou guyot) ou une boite de poires au sirop ; 1 pot de 500 grammes de fromage blanc campagnard égoutté ; 40 grammes de sucre en poudre ; 2 œufs ; 2 cuillerées à soupe de poudre d’amande ; 2 cuillerées à soupe de noix de coco râpée ; 1 cuillerée à soupe de liqueur de poire (ou de l’eau de fleur d’oranger)

    Préparation :

    Allumer le four à 180 degrés

    Séparer les blancs d’œufs des jaunes

    Dans un saladier, battre les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et forme un ruban. Ajouter le fromage blanc, la poudre d’amande, la noix de coco râpée, la liqueur de poire ou l’eau de fleur d’oranger, et bien mélanger.

    Dans un autre saladier monter les blancs en neige (avec une pincée de sel) et les incorporer délicatement au mélange.

    Beurrer un moule à manqué, saupoudrer de sucre. Disposer les  poires coupées en tranches assez épaisses de façon à recouvrir tout le fond du moule. Recouvrir du mélange.

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    Mettre à four chaud pour 30 minutes.

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    Se déguste tiède ou froid 

    La recette est à télécharger ici :

    gâteau aux poires et au fromage blanc.pdf

    Bon appétit !