Mes recettes sans gluten - Page 2

  • Pour un soir d'été : une quiche courgettes,tofu, gingembre et curcuma.

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    Toute dorée et pleine de saveurs, cette quiche, accompagnée d'une salade, est idéale pour recevoir ses amis un soir d'été sans passer trop de temps à la cuisine. Elle se prépare un peu à l'avance, et se réchauffe très vite.

    J'ai juste eu le temps de photographier la dernière part avant qu'elle ne disparaisse !

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    Ingrédients pour 6/8 parts:

    •  Pour la pâte : 200 grammes de farine, 100 grammes de beurre demi-sel, eau. Elle peut se faire  à la farine de blé, où avec un mélange de farines sans gluten.  (mon mélange : 100 grammes de farine de riz, 50 grammes de farine de millet et 50 grammes de farine de maïs)
    • Pour la garniture : 6 belles courgettes, 250 grammes de tofu nature, 1 cuillerée à soupe de gingembre râpé, 2 oignons rouges, de l'ail, du curcuma en poudre,  3 œufs, 1 yaourt nature et 3 cuillerées à soupe de crème fraîche (brebis ou vache, je préfère la brebis), du parmesan.

    Détail de la recette à télécharger:quiche courgettes,tofu,gingembre, curcuma .pdf

     

    Avec un petit rosé bien frais, des sorbets et/ou une salade de fruits : bonne soirée !

  • Des madeleines sans gluten

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    Les madeleines sans farine de blé, c'est possible ! Voici une recette que j'ai mise au point après quelques essais plus ou moins réussis.

    A déguster par tous !

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    Ingrédients pour 24 madeleines :

    75 grammes de farine de riz, 45 grammes de farine de millet, une cuillerée à café de levure pour pâtisserie sans gluten, 100 grammes de beurre demi-sel, 1 cuillerée à soupe de miel, 70 grammes de sucre en poudre, 3 œufs, eau de fleur d’oranger, 1 cuillerée à café d’épices au choix (épices pour pain d’épice, 4 épices …)

    Faire fondre le beurre doucement avec le miel

    Battre les œufs entiers avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit mousseux ;

    Ajouter le beurre fondu et le miel, mélanger ;

    Ajouter la fleur d’oranger, les épices, les farines et la levure, bien mélanger pour obtenir une pâte bien lisse.

    Laisser reposer au frais une heure ;

    Remplir les moules à madeleines au ¾ ;

    Faire cuire à four chaud à 180° pendant 10 minutes (four à chaleur tournante) ou plus selon le four : les madeleines doivent être gonflées et dorées. Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau.

    Démouler à la sortie du four et laisser refroidir sur une grille. 

     

  • Carottes, fenouil, gingembre : une soupe froide pour l'été

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    Une soupe rafraichissante et vite préparée pour soirée d'été

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    Ingrédients pour 4 personnes :

    1 kg de carottes, 2 bulbes moyens de fenouil, 1 cuillerée à soupe de gingembre rapé, 1 litre et demi  de bouillon de légumes  une orange,  une cuillerée à café de cumin, une bonne cuillerée à soupe de crème fraîche, quelques gouttes de vinaigre balsamique, un peu de coriandre fraîche, sel, poivre.

    Préparation

    Couper les carottes (épluchées) en rondelles, émincer le fenouil, râper le gingembre

    Faire cuire dans une casserole avec le bouillon de légumes* et le jus d'orange

    Passer au blender en ajoutant petit à petit le bouillon de cuisson jusqu'à obtention de la consistance désirée

    Ajouter le cumin, la crème fraîche. rectifiez l'assaisonnement avec quelques gouttes de vinaigre balsamique, sel, et poivre.

    Laisser refroidir et mettre au réfrigérateur au moins deux heures.

    Servir bien froide en coupelles individuelles avec un peu de coriandre ciselée

    *Pour le bouillon de légumes, un petit truc de "récup" : quand je cuis des légumes pour une soupe d'hiver par exemple, je garde le bouillon inutilisé, je le verse dans des sacs à glaçons,et le conserve au congélateur. je fais la même chose avec du bouillon de pot au feu.

    Bon appétit !